Contrato de servicios de cocinay comedor en el Centro Municipal de Acogida del Ayuntamiento de Almería.

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Description

El objeto del contrato es la prestación de los servicios de cocina y comedor en el Centro Municipal de Acogida, sito en Calle Carrera del Doctoral número 35. Por tanto, de conformidad con el artículo 17 de la LCSP/2.1.9 de la Directiva 2014/24/UE el presente contrato se califica como un contrato administrativo de servicios al ser su objeto una prestación de hacer consistente en el desarrollo de una actividad o dirigida a la obtención de un resultado distinto de una obra o un suministro. El servicio solicitado consistirá en la prestación diaria de un servicio completo de cocina y comedor, consistente en la compra de los alimentos y mercancías por cuenta del adjudicatario, y en la elaboración y servicio de desayunos, almuerzo, meriendas, cenas y bocadillos. Para la realización del presente servicio se empleará el personal especializado y adecuadamente cualificado, que en todo momento se precise, del ramo profesional: . 2 cocineros a tiempo completo . 2 ayudantes de cocina a tiempo completo. Los servicios diarios de cocina y comedor estarán compuestos, como mínimo por: Desayuno: - Café y leche dispuesta en termos para que los comensales se sirvan a voluntad. - Leche con cacao, infusiones y zumos. - Galletas y pan con mantequilla y mermelada. - Los días señalados como festivos especiales, se ofrecerá chocolate con bollería. - Bocadillos variados (incluirán queso y embutidos). Comida: Estará compuesta por dos platos, pan y postre. - Un primer plato a base de verduras, purés, pasta, legumbres, ensaladas, cereales, sopa, cremas. - Un segundo plato compuesto por carnes o pescados. - Pan. - Un postre de frutas de temporada, lácteos, dulces o helados. A criterio del Centro se podrá ofrecer en los almuerzos bocadillos variados (incluirán queso y embutidos). Merienda: - Leche. - Pieza de fruta. - Yogur. - Bollería. Cena: Estará compuesta por dos platos, pan y postre. - Un primer plato a base de verduras, purés, pasta, legumbres, ensaladas, cereales, sopa, cremas. - Un segundo plato de pescados, croquetas, huevos, tortilla, fiambres. - Pan. - Un postre de frutas y lácteos. En la prestación del servicio el adjudicatario deberá, además: • Efectuar la planificación mensual de los menús, cuyo diseño permitirá ofrecer una dieta equilibrada a los usuarios del servicio e incluso atender situaciones especiales de salud de algunos de ellos. • Cada licitador indicará cómo propone gestionar las necesidades de dietas especiales por prescripción médica, factores culturales y afecciones concretas. El adjudicatario deberá atender estas necesidades especiales sin limitación de número. • Suministro de alimentos y mercancías necesarias. • Elaborar los servicios de cocina previamente planificados. • Suministrar fungibles necesarios para una correcta prestación del servicio, como servilletas y menaje de un sólo uso. • Emplatar y servir las comidas • Recoger y lavar el menaje utilizado en cada servicio • Limpiar la cocina y zonas utilizadas en el servicio que incluye mobiliario y equipamientos industriales y el suministro de los artículos de aseo y limpieza de cocina, equipamientos, despensa y cámaras frigoríficas y demás enseres suficientes para una correcta limpieza e higienización de las zonas de cocina y comedor. • Realizar las tareas de mantenimiento del mobiliario, instalaciones y equipos industriales, y la reposición, en su caso, del menaje asignado al servicio. • Retirar la basura generada y transportarla hasta los puntos autorizados para su eliminación. • Elaborar y suministrar menús adicionales a requerimiento del responsable del contrato.

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